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【母の日】「私を元気づけて！」という名のケーキを作ろう！

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母の日の準備で、ケーキを作ることになりました。
今回作るのは「私を元気づけて」という名のケーキです。
さて、その正体は…。

では、作り方から見ていきましょう！

【準備するもの】


今回、「雪印北海道100 マスカルポーネ 」を使って、この側面にあるレシピで作りました。


使用材料は以下の通り。

チーズクリーム
 マスカルポーネチーズ 1個(100g)
生クリーム 100ml
砂糖 大さじ2
ビスケット
 ビスケット 6枚
インスタントコーヒー 小さじ2
お湯 大さじ3
エスプレッソソース
（マスカルポーネに添付） 		1袋
彩り
 ココア 適量
フルーツ・ナッツ 適量

マスカルポーネチーズ以外は、手近にあるもので用意できるかな、と思います。


今回は、手に入れやすい「雪印北海道100 マスカルポーネ」とタカナシさんの「純生クリーム35」を使いましたが、
「マスカルポーネチーズ」については、タカナシ乳業さんのものや、イタリアからの輸入品など、様々なものが売られています。
色々使い分けてみるのも面白そうですね。

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チーズ 

イタリア アンブロージ マスカルポーネ 250g


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マスカルポーネ 1個（250g）


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雪印さんの|チーズ辞典 |マスカルポーネ|によると、
「マスカルポーネ」は、イタリア・ロンバルディア地方原産のフレッシュチーズ。

 「フレッシュタイプ」というのは、熟成させないチーズのことで、乳に乳酸菌や酵素を加えて固めて、水分をとるという作り方をします。
 「カッテージチーズ」や「モッツアレラチーズ」などもこの仲間です。 

 「マスカルポーネ」は、生クリームに熱を加え、クエン酸または酢酸を加えて固め、布切れで濾過し水分を除き、型に詰めて作るそうです。

【作り方】


①まずはビスケットをコーヒーにひたします。

ビスケット 6枚…と言いながら、写真では12枚使っていますが、これをお皿に並べます。
お湯を沸かして、インスタントコーヒー（小さじ2）を、お湯（大さじ3）で溶かし、
マスカルポーネに添付されているエスプレッソソース（1袋）と混ぜ、少量で濃い目のコーヒーを作り、並べたビスケットにかけます。


②ビスケットを湿らせている間に、チーズクリームを作っていきましょう！

生クリーム（100ml）に、砂糖（大さじ2）を混ぜ、空気を含ませて泡立てていきます。
生クリームがしっかり泡立ったら、マスカルポーネチーズ（1個）を加えて、混ぜ合わせます。

  

本格的に作る場合は、ここで卵黄を加え、黄色いソースにするのですが、今回は簡単に、白いクリームのままにしています。


③ここまで出来たら、あとは仕上げだけです。

濃いめのコーヒーに浸しておいたビスケットの上に、
泡立てた生クリームとマスカルポーネチーズをあわせたクリームを載せて、
さらにビスケット、クリームの順に重ねていきます。

 


④では、仕上げていきましょう。

クリームの上から、ココアパウダーをかけます。


もう分かりましたね。
「私を元気づけて！」は「ティラミス」のことでした。

これを冷蔵庫で1時間冷やして馴染ませ、彩りにプレーンのビスケットと木の実をあしらって完成です！


昔、お菓子屋さんで買ったケーキの器に盛りつけました。
（これだと何のケーキか分かりにくいですが）

さて、「ティラミス」の語源は「Tirami su!」
Tira = cheer　／　mi = me　／　su = up
つまり、私（me）を元気づけて(cheer up!)という意味になります。

「ティラ・ミス」ではなく「ティラミ・ス」と区切るみたいですね。

「母の日」に相応しいお菓子が出来たのではないでしょうか。

【アレンジレシピ】

では、ティラミスをアレンジしていきましょう！
今回、参考にしたのは、当サイトではおなじみのこちら。

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ルルとララのティラミス

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あんびるやすこ先生の「ルルとララ」シリーズ！
この中に、「どうしてもコーヒーが苦手な時」として、ビスケットをコーヒー以外にひたすレシピがありました。

今回は特別に、
レモンとハチミツに浸した「レモン風味のティラミス」、
ココアに浸した「チョコ三昧ティラミス」も作りました。

あんびる先生の本では、イチゴをつぶして作る「イチゴ風味のティラミス」も紹介されていましたよ。

本来のティラミスは、コーヒーの香りがとても美味しいケーキですが、これなら、コーヒーが苦手でも、十分に美味しく頂けますね。


【食べてみよう！】




では、さっそく頂いてみましょう。

ビスケット生地が、柔らかくなって、スッとスプーンが通ります。
柔らかいビスケット生地がまとう、コーヒーの香りとほろ苦さを、マスカルポーネチーズのソースが柔らかく包んで、バランスがとても良い。
他の味付けも、それぞれ個性的で美味しいですね。

いずれも美味しく頂きました。

ティラミス - Wikipediaによると、ティラミスは1970年代に、イタリアのヴェネト州トレヴィーゾのレストラン「レ・ベッケリエ」で創作されたそうです。

作ってみて思いましたが、これっていわば、マスカルポーネチーズを使った「生チーズケーキ」なのでは、と。
そう思うと、アレンジの仕方も含めて、少し世界が広がる気がします。

チーズの販売元である雪印さんのサイトにも、たくさんのアレンジレシピが載っていましたよ。

雪印メグミルクのお料理レシピ

「ティラミス」づくりは、思った以上に簡単で（もちろん、本格的に作るとなると違ってくるでしょうが）、楽しく美味しく頂くことが出来ました。
材料も手軽に手に入りますし、いろんなアレンジで作ってみてはいかがでしょうか。
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